更安全  更健康  更营养
            无甲醛酿造啤酒  惠泉新突破
      本报讯  惠泉啤酒公司秉承“敢为人先求发展”的理念，突破传统啤酒酿造工艺瓶颈（在酿造过程中必须外加甲醛），与国际先进的啤酒酿造工艺接轨，在省内行业企业中率先成功推行啤酒的无甲醛酿造。
      传统啤酒酿造工艺添加甲醛的问题是我国啤酒行业共同关注的热点和难点。长期以来，由于在减少酒体多酚，防止啤酒非生物浑浊方面能与麦汁中的多肽结合后与多酚形成不凝性络合物，在糖化醪过滤时除去等特性，甲醛作为一种食品加工助剂长期广泛应用于啤酒的生产过程。但是，添加甲醛以保证啤酒的非生物稳定性是建立在严重迫害啤酒口味物质稳定的基础之上，这是啤酒酿造的一大遗憾。在科学技术不断发展，人们对食品安全认识不断深化的今天，添加甲醛已经成为一个敏感性问题，越来越多的业内人士强调无甲醛酿造啤酒，清洁化生产，使啤酒能真正成为绿色营养的饮料。
      惠泉公司积极顺应这一行业发展潮流，2000年10月顺利投产的北厂技改工程，整体采用无菌化清洁生产设计、全套引进国外先进生产设施和科学管理模式，为无甲醛酿造啤酒的工艺研究提供了坚实基础。2001年，公司一方面加紧无甲醛酿造工艺的研究，另一方面大力全面推行绿色生产工艺。通过选用优质达到绿色食品标准的原辅材料，经净化处理的水资源，质量上乘的啤酒花，应用国际领先的啤酒深层过滤技术，彻底除去啤酒中的杂质，并且在管道设备的清洗过程中，不使用有害的消毒剂，确保全过程的无菌酿造。公司还融入ISO14000环境保护体系等管理措施，从源头削减污染，提高资源利用效率，减少或避免生产和产品使用过程中污染物的产生和排放，减轻或消除对人体健康和环境的影响，实现清洁化生产。2002年下半年，公司无甲醛酿造啤酒的工艺研究取得重大突破，至2002年12月已成功应用该工艺生产无甲醛啤酒十几万千升，产品质量完全符合国标优质啤酒标准，口味清新，自然纯正，口感协调，且具有更长的非生物稳定性与更强的风味稳定性，实现了啤酒的绿色化，使惠泉啤酒成为更健康、更安全的营养食品。
      无甲醛酿造惠泉啤酒的全面推出，预示着惠泉酿造工艺技术实现了从传统工艺向现代化工艺的重大转变，此举将大大提高惠泉啤酒的市场竞争力，也将对国内整个啤酒行业实现无甲醛酿造产生重大的推进作用。 

（郑翔鹏） 2003/05/01